첼베사는 에티오피아 게데오 게뎁 지역의 위치해 있으며 지역 내에서 총 면적이 1,240 헥타르로 최고의 커피 생산지 중 하나입니다.
이 생산지는 가짜 바나나 나무와 그늘에 위치한 커피나무가 함께 자라있는 semi forest의 구조 형태를 가지고 있으며 이는 커피 재배 농업에 있어 최고의 환경을 제공합니다.
또한 이곳의 매니저인 기룸 아쎄파씨는 현장 관리와 커피 가공에 있어 세심한 주의를 기울이고 있습니다.
프로토콜이 특히 좋아하는 에티오피아 워시드 커피로 이 커피는 시트러스, 쥬시, 얼그레이 홍차, 카라멜 같은 향미를 느끼실 수 있습니다.
원산지 Ethiopia
지역 Gedeo Zone
품종 Wolisho, Dega
가공 Washed
고도 1,950-2,100m
커핑노트 Cupping Note
Citrus • Juicy • Earl Gray Tea • Caramel
시트러스 • 주시 • 얼그레이 홍차 • 카라멜
브루잉 추출 가이드
프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
