Abu Coffee는 매년 Best Of Panama에서 높은 순위에 랭크되고 있습니다.
잘 익은 체리만을 골라 마운틴 워터에 띄워 잘 익은 체리와 나쁜 체리들을 선별합니다.
펄핑한 커피를 96시간 동안 건조 발효하여 무산소 가공을(Anaerobic) 진행합니다.
그 뒤 커피들을 깨끗하게 씻은 후 25일 동안 아프리칸 레이즈드 베드(African Raised Beds)에서 수분율이 도달할 때까지 천천히 건조합니다.
원산지 Panama
지역,농장 Cañas Verdes, Boquete, Panama, Abu Coffee
품종 Geisha
가공 Fully Washed
고도 1,550m
커핑 노트 Cupping Note
Bergamot • Floral • Jasmine • Peach • Brown sugar • Complexity
베르가못 • 꽃 향 • 자스민 • 복숭아 • 황설탕 • 복합적 향미
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
