2022.10-2023.09
서울 서대문구 연희로11가길 8-8 본관 1층
PROTOKOLL X ANNIV
애니브는 일본에서 배운 기술과 캘리포니아에서 느낀 과자에 대한 생각들, 거기에 전통적 프랑스 과자 스타일을 애니브만의 방식으로 표현하는 브랜드입니다.
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카스텔라
애니브의 시그니처로 불리는 카스텔라입니다. 나가사키 카스텔라의 오래된 정통 제조 방법과 애니브만의 기술을 더해서 만든 애니브 스타일의 카스텔라입니다.
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아프리코코
말린 살구를 말리브 코코넛 럼에 절여 시트 속에 넣었고 부드러운 식감의 케이크와 코코넛 다쿠아즈를 합쳐 구워낸 과자입니다.
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카라멜 바나나
카라멜라이즈 한 바나나를 속에 넣고 고소한 호두를 토핑 해 구웠습니다. 구운 뒤에 네그리타 럼을 살짝 발라 바나나와 어울리는 맛과 향을 만들었습니다.
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카시스 블루베리
말린 블루베리를 카시스 리큐어에 진공하여 향을 넣었습니다. 부드러운 케이크에 토핑으로 소보로를 올려 같이 구운 과자입니다. 마지막에 카시스 리큐어를 사용해 향을 감미했습니다.
