서울 서대문구 연희로15길 83-8 지하1층 B101호
PROTOKOLL X SWEET MOMENT
스위트 모먼트는 다양한 베이킹 품목을들 다루며 베이킹 교육 및 컨설팅, 디저트 납품까지 활발히 작업 중인 패스트리 스튜디오 입니다.
프로토콜과 스위트모먼트는요.
스위트모먼트에서 운영하고 있는 연희동의 하이-파이 매장을 통해 인연이 시작되었는데요. 하이-파이는 프랑스 파이 전문점으로 다양한 파이 및 크로아상들을 만나볼 수 있는 디저트 매장입니다.
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바닐라 치즈 테린느
진한 바닐라 향을 인퓨징한 크림과 화이트 초콜릿을 잘 유화시켜 낮은 온도로 천천히 구워내어, 입에서 부드럽고 바디감 있게 녹아듭니다.
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초코와 아몬드 파운드: 레뤼켄
다크 럼을 넣어 직접 만든 아몬드 페이스트를 사용해 고소함과 향을 더하고, 거기에 머랭 반죽으로 이루어진 초코가 달콤함을 더 합니다.
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메이플 리본파이
하이-파이의 스테디셀링 품목인 리본파이에 메이플 설탕과 유기농 설탕을 더해 중독적인 풍미를 표현했습니다.
