이 커피는 Guji Zone의 Uraga지역 커피이며 Tebe Burka는 에티오피아 언어로 비옥한 땅을 의미합니다.
74110 품종은 커피 베리 질병에 대한 저항력이 강한 품종을 따로 모아 개체 선택하여 만든 품종입니다.
1970년대부터 에티오피아 Jimma Agricultural Research Center(JARC)에서 개발된 품종으로 Bishari 마을에서 자란 커피나무 중 질병에 강한 모습을 보였던 나무를 선택해 개발되었습니다.
앞에 74가 붙는 이유는 개체 선택과 목록 작성이 1974년에 진행하였음을 나타냅니다.
74110품종은 고지대에서 재배될 때 더 잘 자라며 결점두가 적고 외관이 깨끗합니다.
이 커피는 오렌지 같은 상큼함, 꿀 같은 단맛이 잘 느껴지며, 특히 복숭아의 플레이버가 인상적입니다.
따뜻하게도 드시기에도, 또 차갑게 드시기에도 모두 좋은 커피입니다.
원산지 Ethiopia
지역 Guji Zone, Uraga
품종 74110
가공 Washed
고도 2,000 - 2,200m
커핑 노트 Cupping Note
Peach • Orange • Floral • Honey • Clean
복숭아 • 오렌지 • 플로럴 • 꿀 • 깔끔함
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
