빈할 농장의 두 농장주는 프로세싱에 많은 관심과 노력을 기울이고 있습니다.
워시드, 허니 프로세싱처럼 브라질에서는 보기 힘든 방식을 시도할 뿐만 아니라, 매 시즌 더블, 트리플 퍼먼테이션 같은 독특한 프로세싱을 연구하고 있습니다.
이 커피는 잘 익은 체리를 선별하여 36시간 동안 나무 그늘 밑에서 개방된 상태로 드라이 퍼먼테이션 하였습니다.
과육을 제거하고 점액질이 남아있는 상태에서 발효 탱크에 물과 함께 넣어 155시간 동안 무산소 발효시킨 뒤 또다시 건조대에서 20일 동안 말렸습니다.
프로토콜에서는 작년부터 샘플링을 하며 한 번쯤 소개해 드리고 싶었던 빈할 농장의 커피입니다.
코코넛의 향미와 단맛이 직관적으로 느껴지는 재미있는 경험을 해볼 수 있는 커피입니다.
원산지 Brazil
지역,농장 Cerrado Mineiro, Minas Gerais
품종 Red catuai 99
가공 double fermented Honey
고도 1,000m
커핑 노트 Cupping Note
Coconut • Biscuits • Butter • Milky • Nut
코코넛 • 비스킷 • 버터 • 밀키 • 견과류
