라 에스메랄다 농장은 가족이 운영하는 농장으로 코스타 리카 따라주 지역의 산 마라코스에 위치해 있습니다.
이 농장은 스페셜티 커피 시장에서 많은 로스터, 구매자들과 커뮤니케이션을 통해 혁신적인 방법으로 스페셜티 커피를 생산하고 있습니다.
라 에스메랄다 농장의 커피는 카투라 품종의 마이크로랏으로 세심하게 관리되었습니다.
또한 라 에스메랄다 농장은 환경을 파괴하지 않고 환경적 지속가능성을 위해 환경보호와 사회적 책임을 바탕으로 높은 수준의 농업적 관행을 유지해 오고 있습니다.
이 커피는 크랜베리 잼, 건 살구, 호두파이가 잘 연상되며 브라운 슈가와 같은 단맛이 좋습니다.
원산지 Costa Rica
지역 Tarrazu
품종 Catuai
가공 Natural
고도 1,650m
커핑 노트 Cupping Note
Cranberry Jam • Dried Apricot • Brown Sugar • Walnut Pie
크랜베리 잼 • 말린 살구 • 흑설탕 • 호두파이
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
