현재 해외에 많은 로스터리들이 판매 중인 생두로 2021 WBC(World Barista Championship)에서 리투아니아 바리스타 챔피언 엘레노라 자네비세네 선수가 가지고 출전한 생두와 같은 지역의 커피입니다.
네겔레 고르비투는 예가체프 남쪽 지역에 위치하는 약 500여 개의 소농들로 구성된 협동조합입니다.
이 무산소 커피는 약 4-5일 무산소 상태를 유지한 후 18일 정도 아프리칸 베드에서 건조합니다.
이는 일반적인 에티오피아 무산소 커피의 가공 기간보다 긴 시간입니다.
다양한 과일 느낌을 긴 애프터와 함께 즐길 수 있는 무산소 내추럴 커피입니다.
원산지 Ethiopia
지역 Yirgacheffe
품종 Dega, Heirloom
가공 Anaerobic Natural
고도 1,850 - 2,100m
커핑 노트 Cupping Note
Dried Tropical Fruit • Milk Chocolate
건조 열대과일 • 밀크 초콜릿
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
