트와콕은 에티오피아어로 달콤한 복숭아라는 의미입니다.
2018년에 트와콕 셀렉션이 처음 런칭된 후로 계속해 많은 관심 을 받고 있습니다.
잘 익은 빨간 체리만 수확한 뒤 아프리칸 베드에서 Single layer로 천천히 건조했습니다.
달콤한 복숭아 플레이버를 베이스로 프로세싱과 Q.C를 진행한 내추럴 원두입니다.
원산지 Ethiopia
지역 Sidama Region
품종 Heirloom
가공 Natural
고도 2,000m
커핑노트 Cupping Note
Floral • Bergamot • Peach Jam
꽃 향 • 베르가못 • 복숭아 잼
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
