Pichincha 지역에 위치한 Cruz Loma는 San Josede Minas와 Gualea라는 두 개의 농장을 운영하는 저명한 커피 생산 업체입니다.
이곳은 재배 및 가공기술을 세심하게 적용하여 Sidra, Tipica, Catura, Geisha, Pacamara 등과 같은 유명한 품종을 포함한 최고의 커피를 생산하고 있습니다.
Cruz Loma는 Best Cup of Pichincha 및 국내외 바리스타 챔피언십, Golden Cup과 2023 에콰도르 COE 3위 등 권위 있는 많은 대회에서 수상한 이력을 가지고 있습니다.
프로토콜에서 처음으로 선보이는 에콰도르 커피입니다.
에콰도르의 커피는 아직 많이 알려지지 않았지만 2021년 COE를 시작으로 조금씩 우리에게 친숙해지고 있습니다.
이 커피는 전형적인 게이샤 워시드 커피 노트에 초콜릿 뉘앙스까지 느껴지는 좋은 밸런스의 커피입니다.
원산지 Equador
지역,농장 Pichincha Cruz Loma
품종 Geisha
가공 Fully Washed
고도 1,450m - 1,800m
커핑 노트 Cupping Note
Peach • Floral • Cranberry • Green Apple • Chocolate
복숭아 • 플로럴 • 크랜베리 • 청사과 • 초콜릿
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
