이 커피는 지마 농업 연구소(JARC)의 74110, 74112 품종으로, Hambella Womena 와 Guji Uraga 사이에 위치한 Haro Welabo에서 재배되었습니다.
최근 들어 수요가 급부상 하고 있는 지역으로 뛰어난 떼루아와 품종, 그리고 섬세하게 관리된 무산소 발효 공법의 만남이 좋은 결과물을 만들어낸듯 합니다.
첫 모금에는 라즈베리, 체리, 크리미한 딸기 등의 플레이버가 기분 좋게 느껴집니다.
럼 베럴에 숙성시킨듯한 향과, 다크초콜릿, 황설탕의 단맛이 뒤따라오고 후미에는 핵과류의 단맛과 가벼운 꽃 향으로 마무리됩니다.
마시는 내내 여러가지 과일의 산미와 단맛이 훌륭한 커피입니다.
원산지 Ethiopia
품종 74110, 74112
지역 Guji Zone, Haro Welabo
가공 Anearobic
고도 1,900-2,300m
커핑노트 CUPPING NOTE
라즈베리 • 체리 • 초콜릿 • 메이플시럽
Raspberry • Cherry • Chocolate • Maple Syrup
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
