에티오피아 샤키소 최대 전문 생산업체 중 하나인 샤키소 농민협회에서 탄생한 비샬라는 에티오피아어로 물방울이라는 의미를 가지고 있습니다.
2,000~2,300m에 달하는 높은 고도와 풍부한 토양 조건 속에서 영양분을 흡수하여 좋은 떼루아를 형성하고 있습니다.
이 커피는 백합 같은 하얀 꽃 향으로 시작해 백도의 풍미와 단맛까지 기분 좋게 느낄 수 있으며 무엇보다 클린컵이 훌륭한 커피입니다.
원산지 Ethiopia
지역 Oromia Region, Guji Zone
품종 Heirloom
가공 Washed
고도 2,000 - 2,300m
커핑 노트 Cupping Note
Lily • Sweet Peach • Honey • Cane Sugar • Black Tea
백합 • 백도 • 꿀 • 사탕수수 설탕 • 블랙티
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
