세드루요크 농장은 깨끗한 커피, 고품질의 커피를 만드는 농장으로 알려져 있습니다.
고도 1800m 이상의 높은 곳에 위치한 세드루요크 농장은 다양한 동물, 식물 그리고 떼루아를 가진 장점을 승화시켜 독특하고 고품질의 커피를 생산하고 있습니다.
그 결과 2019년과 2021년 COE에 오르게 되었고 2022년에는 COE 11위를 차지하게 되었습니다.
이 커피는 고급스러운 꽃 차가 연상되는 재스민, 베르가못의 향과 뒤따라오는 레몬그라스의 산미가 좋은 조화를 이루며 깔끔하고 차분한 마무리가 인상 깊습니다.
슬슬 다가오는 봄에 따뜻하게 마시기 좋은 커피라 생각합니다.
원산지 Peru
지역,농장 Cuzco, Departamento De Cuzco, Cedruyoc
품종 Geisha
가공 Fully Washed
고도 1,800m
커핑 노트 Cupping Note
Bergamot • Jasmine • Lemongrass • Green Tea
베르가못 • 자스민 • 레몬그라스 • 그린티
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
