El Shimir 농장은 페루 타바코나스 카하마르카에 위치한 농장입니다.
El Shimir는 4곳의 농장으로 이루어져 있으며, 이 커피는 4곳 중 3번째 농장에서 생산된 커피입니다.
이 농장의 내추럴 과정은 지면으로 부터 1m 이상 띄워진 공간에서 이루어지며 안정적으로 통풍과 햇볕을 조절할 수 있는 장치도 마련되어 있습니다.
이 커피는 아주 좋은 내추럴 커피를 떠올릴 수 있는 향미를 가지고 있습니다.
'과일 바구니' 라는 표현이 어울리는 커피로 망고스틴, 자몽과 같은 열대과일의 산미와 뒤따르는 플로럴함이 매력적입니다.
마치 빈티지 와인을 마시는 듯한 감미로움을 느껴보시기 바랍니다.
원산지 Peru
지역,농장 San Pedro, Tabaconas, Cajamarca
품종 Geisha
가공 Natural
고도 1,800m
커핑 노트 Cupping Note
Tropical Fruit • Stone Fruit • Mangosteen • Floral • Bergamot
열대과일 • 핵과 • 망고스틴 • 꽃 향 • 베르가못
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
