La Florida는 라스 미나스 산맥(Las Minas Mountain Ridge) 중심부의 숲으로 둘러싸인 아열대 기후에 자리 잡고 있습니다.
4대에 걸쳐 커피 심기, 재배, 수확, 가공 기술이 각 가족 구성원에게 전해졌으며 이것이 바로 La Florida 농장이 수년 동안 맛, 향, 산도의 완벽함을 유지할 수 있는 이유입니다.
또한 환경개선을 위해 태양열 건조기, 물 재활용, 사용한 물 처리, 지렁이 퇴비 공정 등 에너지, 물 및 폐기물 관리에 있어서도 지속적으로 노력을 기울이고 있습니다.
프로토콜이 좋아하는 또 게이샤 워시드입니다.
프로토콜의 로스터와 바리스타는 게이샤 워시드를 정말 좋아하는데요, 이 커피 역시 게이샤 품종만이 가지고 있는 재스민 티, 살구 주스 같은 느낌이 좋은 커피입니다.
원산지 Guatemala
지역 El Progreso La Florida
품종 Geisha
가공 Washed
고도 1,600 - 1,800m
커핑노트 Cupping Note
Jasmine • Apricot • Juicy • Syrupy
재스민 • 살구 • 주시 • 시러피
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
