라 에스메랄다는 피터슨 패밀리가 소유한 파나마 커피 전문 생산 업체로, 파나마 남서부 고지대에 위치하고 있습니다.
라 에스메랄다 프라이빗 컬렉션은 일관된 게이샤 커피의 품질을 보장하며, 특유의 시그니처 향미를 위해 선택된 게이샤 품종만을 사용합니다.
완전히 익은 붉은 체리만을 손으로 수확 후, 수확한 커피는 당일 저녁마다 당사 가공 공장인 베네피시오에 입고됩니다.
각 수확기의 당일 생산된 제품의 무게를 측정하고 결함 유무를 면밀하게 검토합니다.
1997년부터 수확을 시작한 자라밀로의 커피나무는 40도의 경사를 가진 가파른 언덕에 있어 수확은 매우 위험하지만, 이곳에서 수확되는 게이샤는 화사한 꽃향기를 더불어 좋은 향미를 가지고 있습니다.
그로 인해 자라밀로의 커피는 'Rainforest Alliance 커핑 품질 부문', '베스트 오브 파나마, 미국 스페셜티 커피 협회, '로스터 길드 커핑 파빌리온'에서 1위를 수상했습니다.
이 커피는 청사과의 산뜻함, 복숭아 같은 향미, 브라운 슈가와 같은 단맛의 밸런스 등이 훌륭한 커피입니다. 꼭 따뜻하게 드시기를 추천합니다.
원산지 Panama
지역 Esmeralda
품종 Geisha
가공 Washed
고도 1,650m
커핑 노트 Cupping Note
Green Apple • Peach • Black Tea • Brown Sugar
청사과 • 복숭아 • 홍차 • 흑설탕
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
