Satrea Amambi는 보다 높은 퀄리티와 대량의 커피 수확을 위해 다양한 로스터와 바리스타들을 만나왔고, 2014년부터 본격적으로 커피 품종과 가공 방식을 연구해 왔습니다.
그 결과 올해 좋은 기후까지 힘입어 COE까지 출품, 높은 점수를 얻을 수 있었습니다.
프로토콜에서는 여러 나라의 COE(Cup Of Excellence) 커피를 소개하기 위해 노력 중입니다.
2021년도부터 시작한 인도네시아 COE중 이 커피를 소개할 수 있게 되었습니다.
내추럴 커피의 장점인 다양한 과육의 단맛, 청량하고 쥬시한 느낌을 잘 보여주는 커피입니다.
원산지 Indonesia
지역,농장 West Java, Wanoja Coffee Plot Satrea Amambi
품종 Ateng, Sigararutang, S-795
가공 Natural
고도 1,550 - 1,600m
커핑 노트 Cupping Note
Caramel • Cassis • Plum • Dry Fruit • Yogurt
카라멜 • 블랙커런트 • 자두 • 건과일 • 요거트
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
