Piedra Alta 농장이 위치한 Chirripo 지역은 고도 1,850m에 위치해 있으며, 이는 코스타리카에서 가장 높은 곳으로 알려져 있습니다.
블랙허니 가공방식은 물을 사용하지 않고 커피 체리 과육을 압력으로만 제거한 뒤 점액질 상태에서 완전히 건조시키고, 베드 위에서 수분을 완전히 날려주는데, 5-6일 동안 일어나는 발효는 달콤한 과일의 풍미를 더해줍니다.
이후 비닐백에 담아 4일 간의 레스팅을 거쳐 저온에서 48시간 건조로 마무리 됩니다.
가장 이상적인 수분함량을 위한 가공방식 입니다.
따뜻하게 마셨을 때 그 풍미를 더하는 이 커피는 은은한 붉은 베리의 아로마와 더불어 아몬드 초콜릿 류에서 느껴지는 부드러운 달큰함이 조화롭습니다.
차갑게 마실 때엔 오렌지 빛 상큼함도 느껴지니 다채롭게 즐겨주세요.
원산지 Costa Rica
지역,농장 Chirripo, Piedra Alta
품종 Red Catuai
가공 Black Honey
고도 1,850m
커핑 노트 Cupping Note
Red Berry • Orange • Almond • Chocolate
레드베리 • 오렌지 • 아몬드 • 초콜릿
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
