루무다모는 에티오피아의 시마다 구역 중 하나, 아르베고나의 작은 마을입니다.
해발 2,200m라는 고지대의 장점을 가진 루무다모 스테이션에는 600명의 농부가 소속되어 있으며, 840ha 크기의 부지에서 연간 350톤의 체리를 수확합니다.
루무다모 스테이션은 2020년 처음으로 열린 에티오피아 COE 대회에서
2위, 3위를 수상하였습니다.
이 커피는 에티오피아 내추럴 커피답게 좋은 향미와 단맛을 갖고 있습니다.
첫 모금에는 열대과일의 향미가, 목 넘김 후에는 체리와 같은 후미가 남습니다.
또 식어갈수록 노란색 열대과일이 연상되는 단향도 느껴지오니 천천히 즐겨보시기 바랍니다.
원산지 Ethiopia
지역, 마을 Sidama Arbegona
품종 74112
가공 Natural
고도 1,920 - 2,330m
커핑노트 Cupping Note
Stone Fruit • Prune • Raspberry • Milk Chocolate
핵과류 • 자두 • 산딸기 • 밀크초콜릿
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
