보타바는 에티오피아어로 garden, 정원이라는 뜻입니다.
클래식한 예가체프의 오리진을 잘 간직하고 있으며 잘 익은 빨간 체리만 수확한 뒤 아프리칸 베드에서 single layer로 천천히 건조 시켰습니다.
화사한 플로럴 노트를 베이스로 프로세싱과 2.C를 진행한 워시드 커피입니다.
프로토콜에서는 에티오피아 트와콕 워시드의 빠른 품절로 인해 빠르게 좋은 에티오피아 워시드를 선보이고 싶었습니다.
부드러운 마우스필과 단맛을 기반으로 부담스럽지 않은 산미를 원하시는 분들께 추천합니다.
베르가못, 밤, 레몬, 리치, 꿀과 같은 플레이버와 홍차의 향긋한 애프터테이스트가 매력적입니다.
원산지 Ethiopia
지역 SNNPR Región, Gedeo Zone, Kochere/Gedeb
품종 Heirloom Ethiopian Varieties
가공 Washed
고도 1,900 - 2,100m
커핑 노트 Cupping Note
Bergamot • Marron • Lemon Peel • Lychee • Honey
베르가못 • 밤 • 레몬필 • 리치 • 꿀
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
