2022년 에티오피아 COE(Cup of Excellence) 1위 농장의 커피입니다.
시다마 아르베고나 지역에서 15년 동안 커피 산업에 종사해 온 Mulugetta Muntasha는 매년 120톤 이상의 잘 익은 붉은 체리를 수집하지만 농부들의 노력을 감안할 때 공정한 가격을 받지 못하고 있다 생각했습니다.
이러한 이유로 농부들의 노동에 합당한 커피 가격을 받고자 COE에 참여하게 되었고 2021년과 2022년 상위권에 랭크하며 자신의 커피를 알리게 되었습니다.
이 커피는 핵과류와 시트러스 계열의 산미가 복합적으로 느껴지며 은은한 라벤더와 바닐라의 향기가 티처럼 즐기기 좋은 커피입니다.
특히 깨끗하게 이어지는 단맛이 매력적입니다. 산뜻한 커피를 즐겨드시는 분들께 추천합니다.
원산지 Ethiopia
지역 Sidamo, Arbegona
품종 74158, Wolisho
가공 Washed
고도 2,200 - 2,350m
커핑 노트 Cupping Note
Kiwi • Green grape • Lemon • Lavender • Vanilla • Tea-like
키위 • 청사과 • 레몬 • 라벤다 • 바닐라 • 차
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
