살라카 농장은 센트럴 밸리의 서부지역에 위치해 있습니다.
이곳은 화산 토양과 비옥한 토양에서 커피를 재배하며 코스타 리카 커피 중 최적의 환경에서 커피를 생산합니다.
살라카 농장은 카투라, 카투아이, 비야사치 품종만을 수확하며, 복합적이고 깨끗하고 향기로운 커피를 생산합니다.
라이트 허니 프로세싱의 특징 중 하나는 20-30%의 점액질을 남겨두는 것입니다.
적게 남아있기 때문에 워시드 프로세싱과 비슷한 뉘앙스를 가지고 있습니다.
점액질이 남아있는 상태에서 세척 후 베드에서 15-22일 동안 자연건조합니다.
이 커피는 자몽 차, 호두나 땅콩과 같은 견과류의 고소한 맛과 밀크 초콜릿의 단맛을 잘 느끼실 수 있습니다.
원산지 Costa Rica
지역 West Valley
품종 Pacamara
가공 Light Honey
고도 1,700m
커핑 노트 Cupping Note
Grapefruit • Tangerine • Walnut • Peanut • Milk Chocolate
자몽 • 감귤 • 호두 • 땅콩 • 밀크초콜릿
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
