4대째 가업을 이어받은 농장주가 관리하는 Las Margaritas 농장은 다양한 품종과 프로세싱을 연구개발하고 있습니다.
이 농장은 스페셜티 커피 생산을 위해 매일 지속적으로 환경을 개선하고 변화를 추구하기 위해 항상 노력하고 있습니다.
선별된 체리는 밀폐된 탱크에서 96시간 동안 발효된 후 기계식 건조기에서 35도의 온도로 48시간 동안 첫 번째 건조를 진행합니다.
1차 건조를 마친 체리는 다시 15일 동안 태양 아래에서 천천히 건조됩니다.
원산지 Colombia
지역,농장 Valle del Cauca, Las Margaritas
품종 Geisha
가공 Anaerobic Natural
고도 1,850m
커핑 노트 Cupping Note
Grape • Wine • Rose • Tropical Fruit • Bubble Gum
포도 • 와인 • 장미 • 열대과일 • 풍선껌
브루잉 추출 가이드
현 시점의 프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.
먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.
[HOT]
원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g
총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다.
[ICE]
원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.
드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.
(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g
총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
